Beschreibung
Die wertvollsten und zartesten Teilstücke eines jeden Rindes sind die zwei Filets, die nur einen minimalen Teil des Schlachtgewichts ausmachen. Bei der auf beiden Seiten der Wirbelsäule liegenden Delikatesse handelt es sich um einen feinen Fleischmuskel, der zu Lebzeiten nur wenig beansprucht wird und daher so ausgesprochen zart ist. Das Filet ist mit seiner feinen Marmorierung besonders aromatisch. Ein zarter und fettarmer Muskel mit einem hervorragenden Geschmack.
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