Beschreibung
Die Picanha, auch Tafelspitz genannt, ist die vordere, dreieckige Spitze des Hüftdeckels, auf deren Oberseite naturgemäß eine dicke Fettschicht thront.
Der für Zubereitungsarten wir Picanha sehr wichtige Fett Deckel wird bei uns auf maximal 1 cm stärke geschnitten.
Tafelspitz ist extrem Geschmacksintensiv und kann kurzgebraten oder auch als Schmorstück verwendet werden.
Unser Wasserbüffelfleisch kommt aus Wiesenburg bei Zwickau. Die Tiere leben dort ganzjährig auf großen Flächen und können sich frei bewegen. Sie fressen das ganze Jahr über Gras und im Winter Heu sowie Grassilage. Durch diese Bedingungen führen die Tiere ein artgerechtes und glückliches Leben und wachsen relativ langsam. Das Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren und damit sehr gesund und besonders schmackhaft.
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