Beschreibung
Die Picanha, auch Tafelspitz genannt, ist die vordere, dreieckige Spitze des Hüftdeckels, auf deren Oberseite naturgemäß eine dicke Fettschicht thront.
Der für Zubereitungsarten wir Picanha sehr wichtige Fett Deckel wird bei uns auf maximal 1 cm stärke geschnitten.
Tafelspitz ist extrem Geschmacksintensiv und kann kurzgebraten oder auch als Schmorstück verwendet werden
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